Regionales Essen..
La Polenta TaragnaSie erzählen das " bevor die Venezianer den Mais zu Bergamo brachten", bereitete sich der Bergamaschis schon vor, und sie aßen den Polenta Taragna. |
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Bestandteile für sechs Person 500 grs. Mehl für Polenta (Folie oder verbessert wenn wesentlich) - 900 grs. Typischer Käse Branzi zu dadini - 2,5 Liter Wasser, ein Löffel großen Salzes, eine Knoblauchzehe, ein Zweig des Weise - 100 grs. von Butter. Zu vervollständigter Küche, um den Käse hinzuzufügen und sich zwei oder drei Male zu vermischen. Die Butter mit Weise und (um zu mögen) dem Knoblauch zu bräunen, auf den Polenta zu strömen, den Sie vom Feuer entfernt haben werden. Sie dienen sofort gut warm.Sie setzen das kalte Wasser in einen Kupfertopf, fügen Sie das Salz und die Wege zu Aufregung hinzu. Wenn das Wasser siedet, um das Regenmehl zu gießen, und zu Marke, um für 50/60 Minuten zu kochen, die sich vermischen, jedes ab und zu.
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Eine gute Idee in der Vorbereitung eines guten Polenta Taragna ist, im Wasser ein trockenes Brot hinzuzufügen und ein Viertel des Käses zu setzen gewürzt Branzi. |
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Le Foiade ai funghi Porcini |
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Bestandteile für die Teigwaren 500 grs. Weißes Mehl - 50 grs. von Mehl gelbes Ende - 6 ganze Eier, Salz Bestandteile für das Gewürz Saft des Bratens, die Sahne von Milch, Porcini Mushrooms, irgendein Blatt des Basilikums Einen vorzubereiten, segelt dadurch, lichten Sie sich mit den Teigwaren und einige große Rechtecke auszuschneiden, sie dann in üppigem salzigem Wasser zu kochen. Um zu schneiden und zu Marke, um in wenig Öl der Olive zu bräunen, schießt der Porcini wie Pilz aus dem Boden, den foiades zu vereinigen, die Sahne der Milch, das zerkleinerte Basilikum und in Tisch mit einer schönen Bestäubung des parmesan-Käses zu dienen. |
